Poutine com vegetais. Comida de conforto confecionada de forma saudável.
SALADA POUTINE NABATI
MOLHO GRAVY
1 colher de sopa de azeite
Uma pitada de flocos de malagueta
1 chalota
3 chávenas de cogumelos cremini
1 colher de chá de tomilho seco
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de chá de molho Inglês vegano
2 colheres de sopa de farinha de arroz integral
1 1/2 chávena de caldo de legumes
Sal marinho e pimenta moída
BATATAS FRITAS
1 batata Russet
1 colher de sopa de azeite
1/2 colher de chá de sal
Pimenta moída
1/2 chávena de queijo mozzarella NABATI
1/2 copo de queijo cheddar NABATI
1 cebolinha verde, picado
SALADA
5 chávenas de Couve-Kale (também chamada couve-de-folhas), lavada e aparada
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho, picado
Sal marinho e pimenta moída
PREPARAÇÃO
Corte a batata em palitos. Passe por água e mergulhe em água fria numa tigela grande. Deixe no frigorifico durante 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 190ºC. Retire as batatas do frigorífico, escorra-as e seque-as com um pano de cozinha. Disponha-as num tabuleiro sem que se toquem, regue com azeite e tempere com sal marinho e pimenta. Coloque no forno pré-aquecido durante 20 minutos. Retire do forno e aumente a temperatura para 220ºC. Vire as batatas e leve novamente ao forno mais 12-15 minutos, ou até ficarem douradas e estaladiças.
Enquanto as batatas estão no forno, prepare o molho gravy.
Aqueça o azeite e os flocos de malagueta numa frigideira grande. Acrescente a chalota à panela e salteie durante alguns minutos. Adicione depois os cogumelos fatiados. Tempere com sal e pimenta moída e junte o tomilho, o vinagre balsâmico e o molho inglês. Polvilhe os cogumelos com farinha de arroz castanha. A mistura ficará seca. Adicione o caldo de legumes 1/2 chávena de cada vez, mexendo sempre. Continue a adicionar o caldo até atingir uma consistência de molho espesso.
Lave e apare a couve Kale. Numa frigideira à parte, salteie o alho em azeite. Acrescente a couve e cozinhe até ficar tenra. Tempere com sal e pimenta.
Coloque os queijos cheddar e mozzarella numa tigela e leve ao microondas durante 30-40 segundos e depois mexa. Deverá ter uma consistência macia e elástica.
FAZER O POUTINE
Coloque 1/3 da couve numa tigela e cubra com 1/3 das batatas fritas, uma colher cheia de salsa e depois algum queijo derretido. Continue a fazer camadas. Termine com cebola verde cortada em fatias, pimenta picada e sirva de imediato.