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Salada Poutine

Poutine com vegetais. Comida de conforto confecionada de forma saudável.

SALADA POUTINE NABATI

MOLHO GRAVY

1 colher de sopa de azeite

Uma pitada de flocos de malagueta

1 chalota

3 chávenas de cogumelos cremini

1 colher de chá de tomilho seco

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

1 colher de chá de molho Inglês vegano

2 colheres de sopa de farinha de arroz integral

1 1/2 chávena de caldo de legumes

Sal marinho e pimenta moída


BATATAS FRITAS

1 batata Russet

1 colher de sopa de azeite

1/2 colher de chá de sal

Pimenta moída

1/2 chávena de queijo mozzarella NABATI

1/2 copo de queijo cheddar NABATI

1 cebolinha verde, picado 


SALADA

5 chávenas de Couve-Kale (também chamada couve-de-folhas), lavada e aparada

1 colher de sopa de azeite

1 dente de alho, picado

Sal marinho e pimenta moída

PREPARAÇÃO

Corte a batata em palitos. Passe por água e mergulhe em água fria  numa tigela grande. Deixe no frigorifico durante 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 190ºC. Retire as batatas do frigorífico, escorra-as e seque-as com um pano de cozinha. Disponha-as num tabuleiro sem que se toquem, regue com azeite e tempere com sal marinho e pimenta. Coloque no forno pré-aquecido durante 20 minutos. Retire do forno e aumente a temperatura para 220ºC. Vire as batatas e leve novamente ao forno mais 12-15 minutos, ou até ficarem douradas e estaladiças.

Enquanto as batatas estão no forno, prepare o molho gravy.

Aqueça o azeite e os flocos de malagueta numa frigideira grande. Acrescente a chalota à panela e salteie durante alguns minutos. Adicione depois os cogumelos fatiados. Tempere com sal e pimenta moída e junte o tomilho, o vinagre balsâmico e o molho inglês. Polvilhe os cogumelos com farinha de arroz castanha. A mistura ficará seca. Adicione o caldo de legumes 1/2 chávena de cada vez, mexendo sempre. Continue a adicionar o caldo até atingir uma consistência de molho espesso.

Lave e apare a couve Kale. Numa frigideira à parte, salteie o alho em azeite. Acrescente a couve e cozinhe até ficar tenra. Tempere com sal e pimenta.

Coloque os queijos cheddar e mozzarella numa tigela e leve ao microondas durante 30-40 segundos e depois mexa. Deverá ter uma consistência macia e elástica.

FAZER O POUTINE

Coloque 1/3 da couve numa tigela e cubra com 1/3 das batatas fritas, uma colher cheia de salsa e depois algum queijo derretido. Continue a fazer camadas. Termine com cebola verde cortada em fatias, pimenta picada e sirva de imediato.

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