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"Cheesy Bites" de Couve-flor

Vegan, sem glúten, sem grãos, cru, sem óleo, sem açúcares refinados, sem soja

A couve-flor é um vegetal grandioso contudo, é muitas vezes subestimado. É rico em antioxidantes e vitaminas, especialmente vitamina C, e baixo em hidratos de carbono, gorduras e calorias. Esta não será certamente  a última receita de couve-flor que partilharemos consigo, tendo em conta a versatilidade deste vegetal. Estas deliciosas Cheesy Bites de couve-flor são ótimas como petisco, aperitivo ou acompanhamento. Recomendamos que mantenha-o cru usando um desidratante para o efeito ou, em alternativa, poderá usar o forno. Não lhe apetece cozinhar? Pode usar a marinada simplesmente como um molho, num wrap, ou até mesmo numa salada.

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de desidratação: Aprox. 24 horas

Prazo de validade: alguns dias num local seco

Faz cerca de 20 quadrados 


Ingredientes

Arroz de couve-flor

2 chávenas de arroz de couve-flor (aproximadamente ½ couve-flor média)

Creme de caju

½ caju embebido 

½ taça de levedura nutricional

1 colher de chá de cominhos

1-2 dentes de alho

1 colher de sopa de salsa fresca

Uma pitada de sal e pimenta

Água (dependendo da consistência)

Opcional: 1/2 colher de chá de pó de caiena


Preparação

1. Divida a couve-flor em floretes ou corte em pedaços mais pequenos se necessário e depois lavar

2. Coloque a couve-flor num liquidificador ou processador de alimentos e triturar

3. Triture até o resultado ficar parecido com cuscus ou arroz de grão curto

4. Transfira o arroz de couve-flor para uma tigela

5. Coloque todos os ingredientes para o creme de caju no liquidificador e misture até ficar cremoso. Pode acrescentar um pouco de água se a mistura não estiver suficientemente cremosa. Pode utilizar castanhas de caju secas mas recomenda-se que sejam demolhadas com antecedência.

6. Acrescente a couve-flor e misturar manualmente

7. Pode desidratar os "bites" recorrendo a um dos seguintes métodos:

Num desidratador:

a- Com um molde: Se utilizar um molde, encha o molde e coloque-o no desidratador durante cerca de 3 horas ou até que possa retirar o preparado. De seguida, volte a colocá-lo diretamente na grelha do desidratador. Desidrate por mais 3 horas para obter uma textura estaladiça. Se preferir que fique ainda mais crocante, deixe desidratar durante cerca de 24 horas.

b- Sem molde: Cubra a grelha do desidratador com papel vegetal e espalhe a sua massa sobre ela. Quanto mais fina for a camada, mais crocante será o resultado. Deixe desidratar durante cerca de 2-3 horas ou até que se possa cortar a massa em porções mais pequenas. Uma vez cortados, voltar a colocá-los na grelha por mais duas horas.

Num forno:

O processo é o mesmo que com o desidratador, mas o tempo de cozedura será muito mais curto. Ligue o seu forno à temperatura mais baixa e mantenha a porta ligeiramente aberta para circular um pouco de ar. Pode até colocar uma ventoinha à frente, se tiver.  Verifique de 30 em 30 minutos até  ficarem prontos.

Cauli

O mais engraçado desta receita é que pode divertir-se e brincar com sabores adicionando diferentes especiarias ou ervas aromáticas. Dê-lhe um sabor fumado com paprica fumada, deixe-se guiar pelas suas papilas gustativas!

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