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QUESADILLA VEGANA

INGREDIENTES  (2 unidades)

2 colheres de sopa de azeite

 1 pitada de flocos de malagueta

1 dente de alho, picado

1/2 pacote de preparado à base de plantas NABATI®.

4 tortillas

2 chávenas de salsa de milho com feijão preto

1 chávena de espinafres baby leaf

1 chávena de queijo Nabati cheddar

1/2 chávena de creme de abacate


Preparação

Aqueça uma frigideira antiaderente com 1 colher de sopa de azeite. Adicione os flocos de malagueta, alho e base vegetal.  Com a ajuda de uma colher de pau ou de uma espátula, espalhe o preparado à base de plantas. Cozinhe durante vários minutos até ficarem dourados. Acrescente 2 chávenas do molho de feijão preto à carne moída e cozinhe até aquecer. Reserve.

Aqueça uma frigideira de ferro fundido grande com 1 colher de sopa de azeite. Utilize um pincel para espalhar o azeite uniformemente. Coloque a tortilha na frigideira e frite durante 1 minuto e depois virar. Repita para as restantes tortilhas.

Num recipiente próprio para micro-ondas, coloque 1/2 chávena de queijo. Leve ao micro-ondas durante 30 segundos para derreter.

Sobre uma superfície de trabalho limpa, coloque uma tortilha. Espalhe o queijo sobre a base vegetal e cubra com a mistura de carne e feijão. Espalhe o creme de abacate na segunda tortilha e coloque no topo. Pouse  a quesadilla delicadamente na frigideira de ferro fundido e pressione com uma espátula de 30 segundos a um minuto. Vire a quesadilla cuidadosamente e repita. Corte em quartos e sirva com creme de abacate.

* Irá sobrar recheio e natas. Faça mais quesadillas ou coma-as diretamente da frigideira!

SALSA DE FEIJÃO PRETO

1 chávena de feijão preto seco, demolhado durante 4 horas e cozido durante 25 minutos.

2 espigas de milho, picadas

1 pimento vermelho pequeno, cortado em cubos pequenos

1/2 copo de coentro picado

1 dente de alho, finamente cortado

1 lima espremida

10 tomates cereja, cortados em quartos

Uma pitada de flocos de malagueta

1 colher de chá de sal

Misturar todos os ingredientes numa tigela média e deixar repousar à temperatura ambiente durante uma hora. Conservar no frigorífico.

CREME ABACATE

1 abacate

1/2 copo de kefir de coco

1 lima, espremida

1/2 colher de chá de sal

1/2 copo de coentros picados

1 pitada de flocos de malagueta

Misture todos os ingredientes no processador de alimentos e misturar, raspando os lados conforme necessário. Pode Conservar num recipiente hermético no frigorífico até 3 dias.


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