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Bocaditos de Coliflor "Cheesy"

Vegano, sin gluten, sin cereales, crudo, sin aceite, sin azúcares refinados, sin soja

La coliflor es una hortaliza estupenda pero infravalorada. Es rica en antioxidantes y vitaminas, especialmente en vitamina C, y baja en carbohidratos, grasas y calorías. Esta no es la última receta de coliflor que compartiremos con vosotros, teniendo en cuenta lo versátil que es esta verdura. Estos deliciosos bocados de coliflor con queso son estupendos como merienda, aperitivo o guarnición. Recomendamos mantenerla cruda usando un deshidratador, pero también puedes usar el horno en su lugar. ¿No te apetece cocinar? Puedes usar la "masa" simplemente como un dip, en un wrap, o incluso en una ensalada.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de deshidratación: Aproximadamente 24 horas

Conservación: un par de días en un lugar seco

Rinde unos 20 cuadrados del tamaño de un bocado

Ingredientes

Arroz de coliflor

2 tazas de arroz de coliflor (aproximadamente ½ coliflor mediana)

Crema de anacardos

½ taza de anacardos remojados

½ taza de levadura nutricional

1 cucharadita de comino

1-2 dientes de ajo

1 cucharada de perejil fresco

Una pizca de sal y pimienta

Agua dependiendo de la consistencia

Opcional: 1/2 cucharadita de cayena en polvo

Instrucciones

  1. Divida la coliflor en ramilletes y córtela en trozos más pequeños si es necesario y luego lávela.
  2. Poner la coliflor en una batidora o procesador de alimentos y pulsar.
  3. Después de un par de pulsaciones, debería quedar algo parecido al cuscús o al arroz de grano corto.
  4. Pasar el arroz de coliflor a un bol
  5. Poner todos los ingredientes de la crema de anacardos en la batidora y mezclar hasta que esté cremosa. Se puede añadir un poco de agua si la mezcla no es lo suficientemente suave. Se pueden utilizar anacardos secos, pero se recomienda ponerlos en remojo con antelación.
  6. Añadir a la coliflor y mezclar manualmente.
  7. Deshidratar los bocados siguiendo uno de los métodos siguientes:
  • En un deshidratador:

a- Con un molde: Si utilizas un molde, como este molde de brownies en forma de bocado, llena tu molde y ponlo en el deshidratador durante unas 3 horas o hasta que puedas sacar los bocados. Luego vuelve a ponerlos directamente en la rejilla. Deshidrata durante otras 3 horas para obtener una textura masticable. Si prefieres que sean más crujientes, deshidrata durante unas 24 horas en total.

b- Sin molde: Cubra su rejilla con un papel pergamino y extienda su masa sobre ella. Cuanto más fina sea la capa, más crujiente será el resultado. Deshidrata durante 2-3 horas o hasta que puedas cortar la masa en bocados más pequeños. Una vez cortados, vuelve a ponerlos en la rejilla durante un par de horas más.

  • En un horno

El proceso es el mismo que con el deshidratador, pero el tiempo de cocción será mucho menor. Enciende tu horno a la temperatura más baja y mantenlo un poco abierto para que circule algo de aire. Incluso puedes poner un ventilador delante si tienes uno. Controla tus bocados cada 30 minutos hasta que estén listos.

cauli

Lo divertido de esta receta es que puedes divertirte y jugar con los sabores añadiendo diferentes especias o hierbas. Haz un sabor ahumado con pimentón ahumado, ¡deja que tus papilas gustativas te guíen!

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